Ann的幸福角落

上星期家裡果醬用完了，老公到超商買了罐草莓果醬，但是只有醬

沒有果粒。於是興起了自製果醬，可是買不到草莓，那就試看看做

蘋果醬好了。

材料 : 蘋果4顆約800g，冰糖或白糖500g，檸檬一顆

器具: 不銹鋼鍋(傳熱快)，攪拌器，玻璃罐(要先煮過殺菌並烘乾)

做法: (全程不加一滴水)

(一)蘋果削皮去果核切小塊

(二)將冰糖倒入切小塊的蘋果中並攪拌放置約20分鐘(會慢慢出水)

(三)將檸檬汁倒入已靜置20分鐘的做法二中並以小火慢慢煮，過程中

    要不停地攪拌

(四)全程要用小火慢慢熬煮到滾，滾了之後會有泡泡產生，這是水分

    在蒸發的現象

(五)繼續熬煮到蘋果呈現透明狀，攪拌器舀起湯汁時有點像勾芡的

    狀態時即可熄火靜置10分鐘

(六)趁熱將蘋果醬分裝到玻璃罐中，裝約9分滿並倒扣讓空氣排出，

     待涼後放入冰箱存放

後記:試吃後覺得有點甜，所以下次做時冰糖應該要減量用350g左右就好，

     而且蘋果可以在切細一點，醬汁收到有點過少，這些下次要做時就

     要特別注意。

削皮去果核

切小塊

拌入冰糖，檸檬汁後用小火烹煮

煮滾後開始出水冒泡

繼續慢慢攪拌，水分會漸漸揮發

蘋果變透明，湯汁漸漸呈現如勾芡狀態

熄火後靜置約10分鐘，湯汁會變得更濃稠，所以如果想要醬汁多一些時，

在收汁時就要早一點熄火

裝瓶倒扣讓空氣排出，待涼再存放冰箱