Ann的幸福角落

紹興醉雞

夏天時天氣較熱胃口不好時，就會想做這道紹興醉雞，冰冰涼涼的很好吃又方便

的一道菜，最重要的是做法做材料都很簡單，只要一些中藥材跟雞腿就可以完成，

還有最重要的當然是紹興酒瞜。

中藥材料:

川芎5片，桂枝少許，當歸1片，篸鬚1根，薑5片，紅棗，枸杞

先把去骨雞腿肉較厚的部位切開，在直切，橫切幾刀把筋切斷

取鋁箔紙把雞腿肉捲起來，再捲的時候要把雞腿肉捲緊，這樣以後切肉時才不會散開，之後再把2邊捲緊

把捲好的肉捲用網子架高放在盤子上，再放進電鍋蒸，外鍋放2杯水

準備中藥材煮浸泡湯汁，還要加入米酒1大匙，鹽2匙，水量要可以淹過雞腿肉

紹興酒一飯碗的量，但是要在浸泡湯汁煮好時再倒入湯汁中才會有酒香

剛煮好馬上加入紹興酒的 湯汁，但要等湯汁放涼

這是蒸好雞腿時倒出來的湯汁，但是不要浪費可以一起倒入浸泡湯汁中

蒸好的雞腿肉一樣要放涼才可以浸泡

雞腿肉跟湯汁都放涼了，可以放在一起浸泡了，放入冰箱後約3天就可以拿出來切片吃了

這是浸泡了3天的紹興雞腿肉，外皮很Q彈

切片後就可以直接吃了，很方便的一道菜